Horeca

Op zoek naar smaak van bier Rembrandt in Rotterdam

Brouwerij Jelster geeft kleur, geur en smaak aan beroemd schilderij uit 1635

smaak bier Rembrandt Rotterdam

Rotterdam,
Wat voor een soort bier zat er in het glas op Rembrandt’s schilderij “De verloren zoon in een herberg” uit 1635? Deze vraag is het vertrekpunt van de nieuwe documentaireserie Op zoek naar smaak. In deze serie gaan bierbrouwers, kunst- en bierhistorici, en Rotterdamse culinaire allrounder Perry de Man (DJ, kok, De Toko Rotterdam, Falafval, 24Kitchen) niet alleen opzoek naar de smaak van het bier van Rembrandt toen, ook is te zien hoe het gelukt is om het bier op het schilderij zelf te brouwen met de smaak van nu. Dit bijzondere bier, dat de naam VROLIJK draagt, is vanaf nu verkrijgbaar bij Jelster Bier in Rotterdam. Zij brouwden maar liefst 40 liter om te laten proeven aan hun klanten.

Op het schilderij, geïnspireerd door het verhaal van de verloren zoon, is een jong stel te zien dat in een vrolijke bui het glas heft. Het zijn niemand minder dan Rembrandt en zijn vrouw Saskia – het schilderij wordt dan ook wel Zelfportret met Saskia genoemd. Een 17e-eeuwse selfie. Bierbrouwers en -drinkers vragen zich natuurlijk maar één ding af bij het zien van het schilderij: hoe smaakte het bier dat Rembrandt dronk?

De zoektocht

CRAFT, de branchevereniging voor onafhankelijke brouwerijen in Nederland, besloot dit uit te zoeken en maakte de documentaire Op zoek naar smaak. Mede dankzij de eeuwenlange traditie van bierbrouwen in Nederlands, is de serie een zoektocht naar oude receptuur én hedendaagse smaak. Met een dosis humor neemt Perry de Man de kijker mee in een wervelende mix van geschiedenis en moderne brouwerskunde. Bijgestaan door bierbrouwers, kunst- en bierhistorici. De reeks van vier korte films laat zien hoe brouwers van nu erin zijn geslaagd om het bier van Rembrandt te vertalen naar een eigentijds bier.

Jelster brouwt VROLIJK

Enthousiast geworden door de zoektocht, de receptuur en het uiteindelijke resultaat, besloot Jelle Peddemors van brouwerij Jelster dit bier ook in de eigen brouwerij te gaan maken: “Wij hebben aan onze versie van Rembrandts bier een eigen twist gegeven door de decoctie methode toe te passen. En net als in de Middeleeuwen hebben we daarbij open vuur gebruikt en het beslag in een gietijzeren pan gekookt. Hierdoor carameliseert het bier en geef je het een vleugje rook mee. Uiteraard hebben we ook de gemakken van onze moderne brouwerij gebruikt om er zeker van te zijn dat er straks een goed bier uit de tank komt”.

VROLIJK is tijdelijk te bestellen bij Jelster in Rotterdam. De eerste drie afleveringen van de documentaire Op zoek naar Smaak zijn te bekijken via Youtube.

Vorig bericht Eerste Nederlandse boeren in de Alblasserwaard verkopen CO2-credits
Volgend artikel De ONE Conference breidt uit met Innovation Expo

Nu op WijZuidHolland